Preparazione:

1. Preparare gli ingredienti:
    Taglia il pollo in pezzi più piccoli, se non l’hai già fatto fare dal macellaio, schiaccia l’aglio.
2. Rosolare il pollo:
    In una grande casseruola o padella con coperchio, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i pezzi di pollo e rosolali da tutti i lati fino a che non sono ben dorati (circa 8-10 minuti). Una volta rosolato, toglilo dalla padella e mettilo da parte.
3. Preparare il soffritto:
    Nella stessa casseruola, aggiungi l’aglio. Fai soffriggere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, fino a che diventa trasparente.
4. Deglassare con il vino:
    Aggiungi il vino nella casseruola e lascia evaporare per un paio di minuti, mescolando bene per raccogliere i succhi del pollo dal fondo.
5. Aggiungere i pomodori e le erbe:
    Aggiungi i pomodori pelati schiacciati (o i pomodorini freschi tagliati a metà), il rosmarino, l’alloro, sale e pepe. Aggiungi anche l’ aceto per un tocco di acidità. Mescola bene.
6. Cuocere il pollo:
    Rimetti i pezzi di pollo nella casseruola e copri con il coperchio. Fai cuocere a fuoco medio-basso per circa 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo, aggiungi un po’ d’acqua o brodo caldo.
7. Aggiungere le olive e i capperi:
    Circa 10 minuti prima di terminare la cottura, aggiungi le olive nere denocciolate e i capperi. Continua a cuocere fino a quando il pollo è ben cotto e il sugo si è leggermente addensato.
8. Servire:
    Una volta pronto, servire il pollo alla cacciatora ben caldo, accompagnato da un contorno di patate arrosto, polenta o una semplice insalata verde.